onsdag den 22. december 2010

Glædelig jul


 oki prøvede en evighed men blogger mener åbenbart den skal vende mit billede o.O


en lille bage trold :D


suk ikke meget nyt fra mig af. har slet ikke fået blogget nogle nye opskrifter - men der er så mange ting jeg gerne vil at det kan være så svært at nå det hele. Sp derfor undskyld lille blog - mål for det nye år må være at blogge noget mere. *ss* 
Nå men hygger med baby på sofaen - det er så koldt at han ikke må komme uden for at sove og det gover han mor (mig) store problemer da han bliver en overtræt og sur starut der ikke gider sove inden for. han kan bare ikke finde ud af det. 

Men hvert fald håber jeg i får en rigtig dejlig jul og et godt nytår.

de bedste hilsner her fra os

søndag den 28. november 2010

BBRRRR det koldt

 meget sne

 vores lille gran hund

 Istappe på naboens hus

 mere sne

 haven

 min lille troldgren

 jeg bliver også pakket ind inden jeg kommer i voksiposen og sover

Freja har også været ude og se sne.




Lige lidt billeder her fra - huset har det med at blive koldt men så det godt at putte sig ind i et tæppe. Eller også er det fordi jeg er så træt. Valdemar vågner hver anden time om natten, så energi er bare ikke det jeg ejer mest af. Jeg ligger stadig inde med vildt mange ting jeg har lavet som jeg ikke har fået blogget. Alt det fra brunch, hjemmelavet pizza og burgere sammen med en masse andet godt. Freja har underholdt mig to gange idag, først da hun var ude i sne og senere da jeg havde haft Valdemar i bad, hvor hun faldt i badekaret. tossede kat, man kan da ikke andet end at elske hende. Senere skal vi have varm kakao med flødeskum og havregryns kugler med klementin og et pift af vanilje, hvis jeg når det kommer opskrift senere. hvert fald skal vi hygge. Glædelig første advent :D

søndag den 21. november 2010

Familie besøg til brunch

 brydebrød klar til ovn

 de bedste choko cupcakes

 Sukkerfri Mysli muffins

 brunch bordet

 de var altså super gode

 Valdemar hjælper mor i køkkenet

Og han også begyndt at tage skeen selv.


ja idag har jeg haft besøg af min mor, hans mand og min morfar. Det var bare super hyggeligt. Vi fik alt muligt godt mad.. Amerikanske pandekager med ahornsirup, scrambel eggs, pølser, bacon, mysli muffins, brydebrød med pålæg, porretærte med bacon og løg og ikke at forglemme de virkelig lækre cupcakes, *num num* Vi var ude at gå tur og alt muligt andet hyggeligt.. Vi fik nogle meget fine bryllups gaver og det var rent hygge. Så de næste par dage kommer der nok nogle opskrifter :D

lørdag den 20. november 2010

Spinatlasagne med laks

morneysauce

klar til at samle lasagnen 

 første lag

 færdig til ovn

 ud af ovn

Så der serveret

Jeg serverede det her en dag vi havde gæster - det var også den dag vi fik vandbakkelser med fyld. Det var bare rigtigt lækkert. Det er og bliver en af mine absolut ynglings lasagner. Måske fordi jeg elsker fisk.  Jeg snød og serveret købe hvidløgs flute til - det kunne også være lækkert med en god salat til. Vi havde hvert fald en meget hyggelig aften. Så nu vil jeg dele min opskrift med jer.

Morneysauce
30 g. smør 
½ liter sødmælk 
1 dl fløde 
3½ spsk hvedemel 
150 g. revet mozzarella
Parmesan efter smag
Salt og peber(gerne hvid peber) 
½ tsk revet muskatnød
    Smelt dit smør ved lav varme - det skal bare smelte ikke skifte farve. Når smørret er smeltet tilsætter du melet og røre det godt sammen . Imens smør og mel står og hviler, tager du en anden gryde og opvarmer mælken til det er lige under kogepunkte ( eller varm det op i mikrobølgeovnen). Sæt nu gryden med mel og smør tilbage på en kogeplade ved mellem varme, og hæld derefter al den varme mælk over, dette gør at sovsen ikke klumper så nemt. Rør rundt indtil det simrer. Tilsæt fløde, salt, peber, muskatnød , og lad saucen koge godt igennem. Tag nu gryden af varmen, eller lad den stå ved meget lav varme, tilsæt osten og rør rundt til du kan fornemme at osten er smeltet ind i saucen.

    Lasagnen 
    600 g frisk laks
    2 løg
    1 bakke champignon
    2 porre
    ca 900 gram frossen spinat
    Lasagneplader
    revet ost til top
    salt og peber 

    Optø dit spinat - f eks i mikrobølgeovnen. Skyld og rens resten af dine grønsager. Hak løg og skær champignon og porre i skiver. Svits porre, champignon og løg på panden til de er bløde. Skær din fisk i små stykker. Så vi klar til at lægge lasagnen sammen. Start med at komme lidt sovs i bunden - læg så lasagneplader her på. Kom laks, spinat og grønsager på og hæld lidt sovs oven på. Læg igen lasagneplader oven på og bliv ved til der ikke kan være mere - der skal afsluttes med lasagneplader og sovs. Drys med ost og kom i ovnen. bag færdig og lad lasagnen hvile en 10 minutters tid inden servering. Server salat og brød til.

    Bagetid
    Ca. 40 min. ved 200°

    fredag den 19. november 2010

    Jeg er blevet Fru Frederiksen

    Mig og manden

    Vores lille familie

    Så får vi ris - og meget af det

    Ringene - de er ikke så fine her på billede 


    Ja så har jeg været væk lidt - pga en masse ting jeg skulle nå. Jeg er blevet gift og været på "bryllupsrejse" her i Danmark. Vi var i lækkert sommerhus i Rødhus. Billeder kommer nok senere. Men nu fik i lige en lille smule fra brylluppet - ja vi blev gift på rådhuset og så stak vi af i sommerhus bagefter. Det så vildt - vi blev gift tirsdag den 16/11 - 2010, vores 2 års dag. Så meget der er sket på de 2 år. Vi har fået hus, barn og kat ;)
    Jeg er lykkeligere end nogle sine. har også lidt mad jeg skal have blogget om. jeg er bagefter. :D

    Men i dag fik jeg mail fra NewYorkerByHeart - der er nu fyldt op til madblogger træf. Jeg glæder mig helt tosset til at komme af sted og møde alle de andre madbloggere og til at have en meget hyggelig dag. Så må far og søn passe sig selv :P

    Nå mere blog kommer og gerne om noget mere mad :D

    søndag den 7. november 2010

    Minestrone med hvide bønner, basilikum og makaroni (Magasinet mad! nr. 9 - 2010)

     nogle af dagens ingredienser
     Klar til gryden
    Nybagte boller

    Aftenens tallerken

    I dag fik vi denne suppe uden kød og det var super lækkert. Dog manglede jeg nogle friske ingredienser og måtte improvisere fordi den ikke smagte af så meget - så jeg ville skrive det jeg brugte i opskriften med kursiv. jeg nåede også lige at bage nogle boller vi fik til, så er der også til kærestens madpakke i morgen. Ellers var vi over ved et vennepar i går og få flæskesteg og et spil risk. Jeg har aldrig i mit liv spillet risk før men det var nu super hyggeligt. Ellers går det godt med lille manden, udover han hoster lidt. lige nu ser jeg Borgen mens jeg laver blog, synes altså det er en super serie. 

    Du skal bruge:
    1 stor gulerod (jeg brugte 4 små)
    1 løg
    2 fed hvidløg (jeg brugte 3)
    3 stilke bladselleri
    Lidt olie til stegning
    1 dåse hakkede tomater
    1 stor dåse tomat pure 
    8 dl vand
    1 dl makaroni (jeg brugte suppehorn)
    1 grønsags bullion terning
    1 dåse hvidebønner (jeg har brugt 2 dåser baked beans)
    1 spsk friskhakket rosmarin (jeg brugte tørrede)
    1 lille bund frisk basilikum (jeg brugte tørrede)
    Sød Chili sovs efter smag
    Lidt karry og andre krydderier efter smag
    Salt og frisk kværnet peber
    Frisk revet parmesan (jeg brugte noget der var revet på pakker)
    Lidt olivenolie   

    Sådan gør du: 
    Start med at ordne grønsagerne. Skræl gulerødder og skær i skiver. Pil løget og skær dem i 6 både. Pil hvidløgene og skær dem i tynde skiver eller hak dem lidt groft. Rens bladsellerien og skær dem i skiver. Opvarm en rimelig stor gryde med lidt olie i og steg alle grønsager heri i to minutter. Tilsæt hakkede tomater, tomat pure, vand, bullion og makaroni. bring suppen i kog og skru ned for varmen. Så lægger du låg på og lader den simre i 10-15 min. Kom krydderurter/krydderier og bønner i maden og lad det varme godt i gennem. Bruger du frisk hakket basilikum skal det først vendes i lige inden servering. Anret suppen i dybe tallerkner, drys parmesan på og giv den lidt oliven olie. Spis lidt brød til og så der serveret. Mums :D

    Vandbakkelser med Chokoladecreme

     Chokoladecreme
     Vandbakkelse dej
     I ovnen
    De færdige vandbakkelser


    Disse blev lavet en dag vi havde gæster og de er bare rigtig lækkere :D Så nu vil jeg dele opskriften med jer.

    Du skal bruge:
    80 gram smør (jeg brugte flyende becel)
    2 dl vand
    3 æg

    1/4 piskefløde
    100 g chokolade (jeg brugte 70% mørk chokolade med orangesmag)

    Flormelis

    Sådan gør du:
    Start med at tænde oven på 200 grader. Så skal du bruge en gryde med en god bund - det synes jeg hvert fald er bedst. Bring smør og vand i kog og tilsæt melet. rør godt med en grydeske. Tag gryden af varmen og rør indtil dejen slipper gryde og ske. Så skal der gang i elpiskeren - men start med at piske æggene sammen. hæld lidt æg i af gangen mens du pisker i dejen. Sprøjt dejen ud på bageplade med sprøjtepose, eller sæt dejen på plade med to spiseskeer med god afstand. Sæt pladen midt i ovnen. Bagetid 20-30 minutter. Åben ikke oven for at se  til kagerne de første 15 minutter er gået ,da de falder sammen. Når bagetiden er færdig tager du en vandbakkelse ud og ser om den falder sammen, gør den det så bag dem noget længere. Vandbakkelserne er færdige og så skal du i gang med chokoladecremen. Det er super nemt - man pisker bare fløden stiv. Smelt chokoladen i enten vandbad eller i mikroovnen.  Rør lidt af fløden over i chokolade for at temperere det - hæld dette over i flødeskummen og vend det sammen. kom chokolade cremen i en sprøjtepose med spids og fyld det ind i vandbakkelserne. drys med florsukker på toppen og server. lækkert

    torsdag den 4. november 2010

    Vanilje kage med chokolade stykker


    umm lækkert


    I dag fik vi gæster og vi hyggede, vi skulle havde været over ved dem men da de havde strøm problemer kom de over til os og så bagte vi kage. den var rigtig god men jeg tror den kunne være super lækker som cupcake med chokoladefrostting oven på. men ellers har jeg rigtig mange ting og opdatere med, men lille manden blev vaccineret i mandags og har været helt kulret siden. Men jeg må jo se om jeg ikke kan få det listet ind. I morgen skal jeg til frisør, jeg glæder mig. Men her kommer opskriften på denne her kage.

    Du skal bruge:
    175 g mel
    150 g smør (jeg brugte flyende margarine)
    1 dl sukker
    1 tsk bagepulver
    1½ tsk vanillesukker
    3 æg
    150 g chokolade

    Bagetid:
    30 min 175 grader

    Sådan gør du:
    Smelt smør (hvis ikke du bruger flydende) Pisk sukker og æg i mindst 5 min så det bliver rigtigt godt luftigt. Hak chokoladen. Bland mel med afkølet smør, vanillesukker, bagepulver i en skål for sig selv. Pisk det sammen med æggemassen og rør tilsidt det hakkede chokolade i. Efter du har bagt den kan du pynte med glasur.



    lørdag den 30. oktober 2010

    Squash fyldt med kyllingefars, grønsager og ris

     squash udhules

     De værktøjer jeg brugte

     De færdige

     Alle squashene

     Grønsagerne svitses

     Så er der klar til fyld

     Fyldt - glemte at tage billeder inden de kom i ovn med ost på

     Aftenens tallærken

    Tomaten

    I dag skulle vi have fyldte squash og så så jeg klidmosters blog indlæg om squash og hun inspireret mig meget. Desværre havde jeg slet ikke det fine værktøj hun havde så jeg udrustede mig med kartoffelskræller, urtekniv, ske og teske med lang skaft. Der er desværre ikke så mange billeder da vores kamera er løbet tør for strøm og jeg ikke kunne finde opladeren. Så billeder er taget med mobil. øv bøv når det nu er så fint. Men her kommer opskriften. Hvert fald smagte det godt og kæresten blev glædeligt overrasket over anretningen, som egenlig bare var hurtig og nemt. Der er også nok mad til i morgen, Dejligt og vigtigt når man har travlt med livet.




    Du skal bruge:
    2 spuash
    4 tomater

    Fars:
    500 g Kyllinge fars
    1 god håndfuld champignon
    1 porre
    2 gulerødder
    1 løg og 1 rødløg
    2 snak peber
    3 fed hvidløg
    1 bund persille
    3 dl kogte ris ( jeg har kogt dem tidligere på dagen i grønsags bouillon vand)
    det du har skrabet ud af dine squash og tomater
    salt
    citron peber
    karry

    Top:
    150 gram mozeralla ost
    1 æg
    Lidt mælk
    permensan efter smag

     Bagetid:
    180 grader ved varmluft i 30 min.

    Sådan gør du:
    Start med at udhule squashene - det kræver lidt tålmodighed og forsigtighed.  Jeg startede med at skære min ene squash i ca 4 lige store stykker, som jeg udhulede med en teske med langt skaft, dog lod jeg være lidt bund i dem. Så lavede jeg striberne i ved hjælp fra spidsen af min kartoffel skræller. Jeg skar toppen skræv, fordi jeg mente det ville pynte lidt. Husk at gemme alt det du skære væk det skal bruges i farsen. Den anden skar jeg midt over og udhulede med min spise ske. Tomaterne blev udhulet med tesken også, efter toppen blev skåret af.
    Skær alle grønsagerne fint og riv gulerødderne. Svits løgene på en panden og tilsæt champignon. Lad dem brune lidt inden du tilsætter resten af grønsagerne og svitser det hele. Blend det du har skrabet ud af tomaterne og squashene, bland det sammen med farsen. Tilsæt de svitsede, grønsagerne, hakkede persille og resten af krydderier så det bliver efter din smag.

    Kom fyldet i squashene og tomaterne (der bliver en del fyld  tilbage) Rør ost og æg sammen, fordel det oven på dit fyld. Færdig så skal de bare i ovnen :)

    I mens laver du resten af fyldet til en lækker ris ret - alla risotto
    Steg resten af fyldet på en pande  jeg havde noget hvidvin i køleskabet jeg valgte at stege med sammen med 100 gram mozzarellaost og lidt ekstra krydderi. Når det er færdig kan du enten bare servere det til ,eller gøre det lidt pænt og masse det i nogle små forme, hvorefter du vender fyldet ud på din tallærken. Når squashen er færdig så fordel dem pænt og server. Velbekomme.

    ******************************
    Projekt køkken
     før jeg ryddede op i skabet

    efter jeg ryddede op
    lige der på væggen skal der hænge nogle krydderihylder

    I foregås tog jeg mig sammen til at prøve på at få styr på vores køkkenskabe. Jeg ved godt det måske ser rodet ud, men i det mindste har jeg styr på det nu og det vel det vigtigeste.
    Har lokket en kammerat til at lave nogle krydderihylder til mig så jeg kan få alle mine krydderier op. ja jeg har rigtig mange og dem i sær på billede er bare et meget lille udvalg. Jeg elsker krydderier og det er ikke altid lige godt, da det godt kan blive lidt dyrt. *hihi* Der er jo heller ikke styp på det hele endnu, me ndet kommer der og måske bliver det bedre når nu min kære kæreste har 4 ugers barsel. Det bare så dejligt at have ham hjemme.
    *******************

    Lidt blandet
     RAAUUW

     Slapper lige

     Freja passer på Valdemar

    Afslapning

    Nogle gange tror jeg jeg har fået vagt kat - hun vil meget gerne passe på valdemar og det er lidt sjovt at lige så snart jeg har lagt ham fra mig så skal hun nok komme og hygge lidt med ham. Idag tog han fat i hendes peæs og kom til at rive lidt i den. Han har stadig ikke helt styr på de der bevægelser men han er meget stærk. Men hun fandt sig bare pænt i det. Hun er bare så sød ved ham og det bare rigtig godt. Ellers var vi til fællespisning her i byen torsdag, det var rigtigt hyggeligt og maden var helt i orden. Fredag var vi til opben by night men måtte tage lidt tidliger hjem da valdemar ikke ville mere, men der havde mig og ham også været i byen hele dagen. Jeg har fået købt mig en ny jakke og den bare dejlig.


    Ellers har kæresten forkælet os med flødeboller fra Frellsen Chokolade med marcipan bund og så nogle cappucinoboller, som de kalder dem. Det vare bare super lækkert og nok nogle af de bedste flødeboller jeg længe har fået. 'mums*